Parfums: relation S/O et formulation

Parfums: relation S/O et formulationCode de l'UE : HLCH407

Présentation

§ Principales matières premières aromatiques d’origine naturelle (présentation et données économiques), éléments de biosynthèse.

§ Grandes classes chimiques de molécules odorantes utilisées en parfumerie et en aromatique : molécules terpéniques, aromatiques, aliphatiques, hétérocycliques.

§ Synthèse organique et voies de synthèse industrielle.

§ Les cours seront illustrés par des exercices (nomenclature spécifique, stéréoisomérie, rétrosynthèse et caractérisations spectroscopiques sur des structures modèles.

§ Mémorisation de 50 molécules odorantes synthétiques. Positionnement dans le champ des odeurs. Relations structure-odeur

§ Initiation à la formulation en parfumerie. Création d'un accord floral. Projet personnel encadré.

Volume horaire

  • CM : 37.5
  • TD : 0
  • TP : 12
Diplômes intégrant cette UE

En bref

Crédits ECTS 5

Nombre d'heures 49 HE

Période de l'année
S4

Contact(s)

Contact(s) administratif(s)

Isabelle PARROT-SMIETANA (isabelle.parrot-smietana @ umontpellier.fr)