Maitrise de la sécurité des aliments
Présentation
Stratégie et mise en place d’un système de qualité dans une IAA
Les outils de la mise en place d'un système qualité
Traçabilité, méthodologie HACCP, Norme BRC, ISF, techniques de formation à l'hygiène des aliments
Gestion d'un état de crise
Analyse économique de la sécurité alimentaire
Typologie et gestion des déchets, veille technologique
Epidémiologie, risques à court, moyen et long terme
Maîtrise des risques liés aux installations
Pollution par les odeurs
Objectifs
Stratégie de mise en place d’un système qualité. UE fondamentale pour
le cœur de métier que prépare cette spécialité.
Volume horaire
- CM : 45
- TD : 10
Diplômes intégrant cette UE
En bref
Crédits ECTS 5
Contact(s)
Composante
UFR Sces pharmaceutiques et biologiques
Responsable(s)
Contact(s) administratif(s)
Lieu(x)
- Montpellier