Evaluations et statistique appliquée à l’analyse sensorielle

  • Niveau d'étude

    BAC +5

  • ECTS

    2 crédits

  • Composante

    Faculté des Sciences

Description

 

Donner aux étudiants la compréhension théorique de la statistique inférentielle nécessaire à l'analyse statistique des données issues d'épreuves sensométriques. Problématique générale : extraire des mesures sensorielles des régularités interprétables pour prendre les bonnes décisions.

 


Les enseignements couvriront les besoins de chaque parcours, à travers des exemples et des applications adaptés.

Volumes horaires* :

            CM :  10 H

            TP :  10H

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Objectifs

Etre capable de conduire une démarche statistique, des tests d'hypothèse, des analyses de données multivariées.

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Pré-requis nécessaires

M1 ICAP Arômes et Parfums ou M1 ICAP Cosmétiques

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Contrôle des connaissances

60% Contrôle terminal (2 sessions), 40% TP (écrit)

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Syllabus

Cours :

  1. Origines des données et problématique spécifique de l'analyse sensorielle.

 

  1. Traitements des données issues des tests discriminatifs

Hypothèse statistique et interprétation

 

III. Traitements des données issues des tests descriptifs

Représentations graphiques des données

Tests paramétriques et non-paramétrique

Analyses multidimensionnelles

 

  1. Spécificités de certains tests sensoriels

 

TP : Mettre en application les notions étudiées en cours avec des exemples adaptés à chaque parcours.

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Informations complémentaires

Equipe pédagogique :
Sophie Tempère

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