Evaluations et statistique appliquée à l’analyse sensorielle

Donner aux étudiants la compréhension théorique de la statistique inférentielle nécessaire à l'analyse statistique des données issues d'épreuves sensométriques. Problématique générale : extraire des mesures sensorielles des régularités interprétables pour prendre les bonnes décisions.

Les enseignements couvriront les besoins de chaque parcours, à travers des exemples et des applications adaptés.

Volumes horaires* :

            CM :  10 H

            TP :  10H

Etre capable de conduire une démarche statistique, des tests d'hypothèse, des analyses de données multivariées.

M1 ICAP Arômes et Parfums ou M1 ICAP Cosmétiques

60% Contrôle terminal (2 sessions), 40% TP (écrit)

Cours :

1. Origines des données et problématique spécifique de l'analyse sensorielle.

1. Traitements des données issues des tests discriminatifs

Hypothèse statistique et interprétation

III. Traitements des données issues des tests descriptifs

Représentations graphiques des données

Tests paramétriques et non-paramétrique

Analyses multidimensionnelles

1. Spécificités de certains tests sensoriels

TP : Mettre en application les notions étudiées en cours avec des exemples adaptés à chaque parcours.

Equipe pédagogique :
Sophie Tempère