Durée
1 jour
Structure de formation
Service Commun de la Formation Continue , Faculté des Sciences
Présentation
Cette microcertification offre une approche pratique et immédiatement opérationnelle de la mise en œuvre de tests sensoriels discriminants.
Réalisée en présentiel dans les laboratoires de la Faculté des Sciences, elle s’appuie sur des cas concrets issus des besoins du monde socio‑professionnel, tels que les changements d’ingrédients, la comparaison de formules ou encore le contrôle qualité.
Anne-Marie Pensé-Lhéritier, intervenante sur cette formation, est Docteur des Sciences Pharmaceutiques, HDR, experte internationale en formulation et évaluation sensorielle appliquée à l’innovation produit, coordinatrice d’un groupe de travail européen en sciences sensorielles (European Sensory Society E3S), consultante auprès des entreprises cosmétiques et pharmaceutiques et auteure d’ouvrages scientifiques de référence et de nombreuses publications internationales.
Les + de la formation
- Formation courte axée sur la pratique et l’application immédiate
- Réalisée en présentiel dans les laboratoires de l’université
- Basée sur des études de cas concrètes (changement d’ingrédient, comparaison de formule, contrôle qualité)
- Utilisation d’un logiciel professionnel d’analyse sensorielle (Tastelweb®)
- Alternance d’apports méthodologiques, de manipulation de produits et d’analyses de résultats
Une session de formation est prévue pour l'année en cours :
- 8 décembre 2026
Objectifs
- Mise en œuvre de tests discriminants (test triangulaire, test par paire, test de distance à la différence)
- Analyse et interprétation de données sensorielles
- Utilisation autonome d’un logiciel professionnel de tests sensoriels : Tastelweb®
Programme
7 heures de formation en présentiel
PROGRAMME
- Panorama et choix du test selon contexte et objectifs (1h)
- Changement d’ingrédient avec test triangulaire (2h)
Présentation du test triangulaire
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Cas d’étude 1 : Changement d’ingrédients
Cas d’étude préparé par le formateur - Usage du
logiciel Tastelweb® :
- Création du dispositif triangulaire sur un logiciel
- Saisie des résultats du test triangulaire
- Analyse des résultats
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- Sélectionner une formulation avec un test par paire (2h)
Présentation de test de comparaison par paire
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Cas d’étude 2 : Proposition de deux formulations à comparer :
- Evaluation sensorielle de deux produits
- Analyse des résultats
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- Conformité produit fini avec test sur échelle de différence (2h)
Présentation du test distance à la référence
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Cas d’étude 3 : Suivi stabilité
Etude de cas guidée sur un exemple fourni par le formateur - Usage du logiciel Tastelweb® :
- Mise en place pratique d’un test de distance à la différence
- Evaluation sensorielle des produits
- Saisie des résultats sur logiciel Tastelweb®
- Analyse des résultats
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Admission
Public cible
Professionnels des secteurs cosmétique
Droits de scolarité
Tarif : 785 € TTC (tarif unique)
Pré-requis obligatoires
Niveau minimum BAC+2 / BAC+3 dans les domaines scientifiques (agroalimentaire, biologie, chimie, sciences du vivant...) OU expérience professionnelle dans un secteur utilisant l’évaluation sensorielle, le contrôle qualité ou la R&D produits