Molécules à fort potentiel aromatique

  • Niveau d'étude

    BAC +5

  • ECTS

    2 crédits

  • Composante

    Faculté des Sciences

Description

Synthèse chimique et caractéristiques olfactives de molécules à fort potentiel aromatique : hétérocycles, muscs, composés soufrés. Etude de méthodes de synthèse alternatives.

Volumes horaires* :

            CM : 12h

            TP : 10h

Lire plus

Objectifs

Connaître les composés à très forte puissance olfactive, présents naturellement dans les aliments, certaines matières premières d’origine animale ou obtenus par synthèse chimique.

Lire plus

Pré-requis nécessaires

Master 1 ICAP A&P ou formation équivalente

Lire plus

Contrôle des connaissances

60% Contrôle terminal (2 sessions), 40% TP (écrit)

Lire plus

Syllabus

Cours :

Propriétés et méthodes de production des molécules à fort impact olfactif :

  • Molécules hétérocycliques, muscs, dérivés soufrés.

 

TP : Mise en application dans des arômes. Procédés de synthèse.

Lire plus

Informations complémentaires

Contact(s) administratif(s) :

Secrétariat Master Chimie

https://master-chimie.edu.umontpellier.fr/

Lire plus