Chimie des molécules odorantes synthétiques 1

Les molécules odorantes constituent les matières premières nécessaires à l’élaboration d’un parfum. Cette UE permet de donner les fondamentaux nécessaires dans ce domaine à tout étudiant(e) poursuivant sa formation en ingénierie parfums et arômes.

Volumes horaires* :

CM : 12h

TP : 8h

L’objectif de ce module est de fournir aux étudiants les connaissances théoriques et pratiques dans le domaine des molécules odorantes et plus particulièrement la description des voies de production des principales familles de molécules odorantes naturelles et synthétiques. Au terme de cette UE, l’étudiant(e) aura une connaissance approfondie dans le domaine des molécules odorantes de la famille des monoterpènes, sesquiterpènes, et molécules aliphatiques.

Chimie organique L3

60% Contrôle terminal (2 sessions), 40% Terrain (écrit)

Cours :

Terpènes et sesquiterpènes comme molécules odorantes

- différentes familles : hydrocarbure, alcool, aldéhyde, cétone, acide carboxylique, ester

- méthodes de production : synthèse / extraction / voies biotechnologiques

Molécules aliphatiques :

Propriétés et méthodes de production des familles de molécules odorantes aliphatiques non terpéniques de type alcools, aldéhydes, cétones, acides carboxyliques, esters.

Travaux pratiques : Apprentissage des matières premières synthétiques

Contact(s) administratif(s) :

Secrétariat Master Chimie

https://master-chimie.edu.umontpellier.fr/