Chimie des molécules odorantes synthétiques 2

Etudier sur le plan chimique et olfactif les grandes familles chimiques de molécules odorantes.

Acquérir les connaissances fondamentales dans le domaine des synthèses et hémisynthèses industrielles des molécules odorantes, de leurs caractéristiques olfactives et de leurs applications en Aromatique et/ou en Parfumerie

Volumes horaires* :

CM : 12h

TD : 8h

Connaissance olfactive et chimique des principales matières premières aromatiques utilisées à l’échelle industrielle.

Master 1 ICAP A&P ou formation équivalente

70% Contrôle terminal (2 sessions), 30% CC

Cours :

Propriétés et méthodes de production des molécules présentant dans leur structure un cycle aromatique et appartenant aux familles suivantes :

• Molécules aromatiques simples : alcools, aldéhydes, cétones, acides, esters.
• Phénols et dérivés contenant des fonctions alcools, aldéhydes, cétones, esters.

TD : apprentissage des référents.

Contact(s) administratif(s) :

Secrétariat Master Chimie

https://master-chimie.edu.umontpellier.fr/