UEs principales

Introduction à la sécurité des aliments :
- Histoire des peurs alimentaires
- Altérations des aliments
- Emballages

Voir la page complète

Initiation au fonctionnement de l’entreprise :

- La création d’une entreprise : formes juridiques, organismes et partenaires, documents, formulaires administratifs, statuts…
- Partenaires et environnement : Investissement, production, chiffre d’affaire, créances, dettes, bilan, compte d’exploitation, organismes sociaux, etc.), partenaires sociaux, les institutions représentatives du personnel
- Initiation au fonctionnement d’une entreprise

Introduction au droit national et international : Bases réglementaires, institutions, lecture de textes juridique, propriété industrielle, responsabilité en entreprise, droit international

Droit applicable aux rejets alimentaires

Business Model

Voir la page complète

Physiologie de la digestion, absorption des macro et micro nutriments :

- Grandes fonctions de la digestion :
          * Digestion, absorption, sécrétion, motilité, système nerveux
- Absorption et métabolisme des nutriments :
          * Lipides, glucides, protides, vitamines, minéraux
- Origines et fonctions des lipides alimentaires
- Les fibres alimentaires
          * Cellulose, amidons, les pectines, amidons Résistants, lignine, etc.)
- Facteurs nutritionnels biologiquement actifs :
          * bénéfique : probiotiques et antioxydants
          * négative : Inhibiteurs de protéases, lectines, phytates, goitrogènes

Voir la page complète