CHOIX 1

- Marché et opportunités d’emploi ;
- Administrations concernées (DGCCRF, ANSES, EFSA, DGAL) et syndicats professionnels ;
- Spécificités réglementaires / comparaison au médicament ;
- Processus de déclaration / commercialisation ;
- Allégations santé : différents types d’allégations-santé et listes des allégations santé reconnues ; établissement d’une demande d’allégation-santé : preuves de concept expérimentales et démonstration clinique (niveaux de preuve) ; dossier à établir et suivi de la demande ;
- Mise en forme galénique : charte de fabrication ;
- Contrôle qualité et sécurité du produit fini.

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- Recherche non clinique : modèles cellulaires et animaux. Micronutriments / polyphénols
- Recherche clinique — Application en nutrition
- Éthique et réglementation en expérimentation animale
- Techniques de laboratoire et pratique au quotidien de l’expérimentation animale (TD)
- Microbiote intestinal : définition, techniques d’analyse, impact des CA

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Objectif de l’UE : Se former à la stratégie et mise en place d’un système de qualité dans une Industrie Agroalimentaire

- Les outils de la mise en place d'un système qualité
- Rôle RQSE, traçabilité, méthodologie HACCP, Norme BRC, ISF, techniques de formation à l'hygiène des aliments
- Typologie et gestion des déchets, veille technologique
- Mise en situation de formation du personnel

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Objectif : répondre à un appel à projet ou un appel à manifestation d’intérêt

Contexte : programme en lien avec la nutrition, les compléments alimentaires, les aliments à finalité spécifique pour un public qui vise à améliorer sa santé et/ou qui pratique une activité sportive (performances).

20h de présentiel environ : conférences, réunions, brainstorming, présentations orales…
30h environ de travail personnel

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Objectif de l’UE :

- Préparer les futurs cadres à vivre l’expérience de l’audit aussi bien en tant qu’audités qu’auditeurs potentiels
- Fournir les connaissances et les outils de gestion de crise nécessaires pour prévenir, anticiper, gérer et communiquer au cours de ce type d’évènement

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Sensibiliser les futurs cadres responsables qualité aux risques toxicologiques liés à la consommation des aliments et des eaux de boisson.

Contaminants Alimentaires :

- Chimiques : dioxines, pesticides, Bisphénol A, Phtalates, retardateur de flamme, toxines naturelles, éléments minéraux…

- Biotechnologies : OGM

- Biologiques : Bactéries, Virus, Parasites

- Autres : Plantes toxiques, Interactions emballages-aliments, Allergies alimentaires

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