Nutrition Générale

Physiologie de la digestion, absorption des macro et micro nutriments :

- Grandes fonctions de la digestion :
          * Digestion, absorption, sécrétion, motilité, système nerveux
- Absorption et métabolisme des nutriments :
          * Lipides, glucides, protides, vitamines, minéraux
- Origines et fonctions des lipides alimentaires
- Les fibres alimentaires
          * Cellulose, amidons, les pectines, amidons Résistants, lignine, etc.)
- Facteurs nutritionnels biologiquement actifs :
          * bénéfique : probiotiques et antioxydants
          * négative : Inhibiteurs de protéases, lectines, phytates, goitrogènes

Responsable de l'UE :

N. CHEVALIER